仕込み終了…

3月末から続いていた味噌の仕込みがようやく一段落…。
やっと今週末は土曜日も休めそうです、蔵の皆さんお疲れ様です!
個人でご注文いただいた仕込味噌も皆様のお宅にお届け完了!
夏を越して涼しくなってきた頃、美味しく召し上がれます♪

次は醤油の仕込みに入ります。
醤油の麹室に入るときは、“納豆禁止令”が発令されます(笑)
酒造りの杜氏の方々か納豆を食べてはいけないと、よく聞きますが、
それと同じ理由です。
豆の麹が僅かな納豆の気配に気付いて納豆化してしまうようです。

全て人の手で作業を行う“手造り”だからこその“禁止令”です

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